葡萄酒如何鑒定好壞?

首先，是軟木塞的學(xué)問。理想的軟木塞狀態(tài)應(yīng)該是只有底部是濕的，而其它的部份保持干燥，太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經(jīng)進(jìn)入酒內(nèi)，也就影響了酒的品質(zhì)。 其次，要檢查顏色。也就是在品嘗之前，將少量的酒倒入酒杯，觀察酒的顏色。酒的色澤，無(wú)論是白酒或是紅酒都應(yīng)該是清澈的。有些紅酒顏色較深，但是也不至于混濁不清。同時(shí)，顏色的色度也很重要，就像紫色通常是年份較輕的酒，深紅色是較成熟的酒，磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來(lái)，不管是白酒還是紅酒，較深的酒色品質(zhì)也相對(duì)的比較好。

好的紅酒怎樣評(píng)價(jià)?

包裝不錯(cuò) 口感也很好，果香比較豐富，剛打開就有一股香味，買一箱送一箱非常實(shí)惠，酒非常上檔次，睡前喝一小杯有助于睡眠，堅(jiān)持喝一段時(shí)間對(duì)身體特別好，這一下12瓶夠我喝很長(zhǎng)時(shí)間呢，也會(huì)推薦給身邊的人買的，以后就認(rèn)你家了！

紅酒怎么辨別好喝?

選擇紅酒首先看一些酒瓶的標(biāo)簽和外觀是否清晰，產(chǎn)期、品種和年份等信息是否準(zhǔn)確。其次觀察酒液在良好的光線下是否清澈，接著聞香，判斷酒的氣味是否正常。 ? 評(píng)價(jià)一款紅酒的好壞，第一步就是觀察它在杯中的顏色。對(duì)深色葡萄酒來(lái)說，酒液最貼近杯壁的一部分，若顏色發(fā)紅、紫等較深的顏色，則說明年份較近；酒液發(fā)橙色、黃色，富有光澤，說明已經(jīng)儲(chǔ)存有一定的年頭了。在良好的光線下，若酒液整體清澈度較高，杯中無(wú)沉淀，說明品質(zhì)不錯(cuò)。搖晃酒杯后，殘留在杯壁上的“酒淚”越突出，說明酒精度或含糖量高，酒中的物質(zhì)較為豐富。 第二步是聞香。對(duì)葡萄酒品鑒的初學(xué)者來(lái)說，根據(jù)中文背標(biāo)上所描述的葡萄品種、香氣特點(diǎn)進(jìn)行想象，也是不錯(cuò)的感受。葡萄酒中的香氣來(lái)源有三個(gè)：葡萄果實(shí)、發(fā)酵和陳釀。目前人類在葡萄酒中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了500余種香味物質(zhì)。例如赤霞珠品種釀造的紅酒富含黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、煙草等香味，美樂品種紅酒則具有玫瑰、梅子、辛烈香，品麗珠品種的紅酒帶著巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子等香氣。這些或天然或發(fā)酵或橡木桶釀造而成的香氣，為品嘗紅酒增添了不少樂趣。最后，品嘗時(shí)要喝入一小口酒，用舌頭對(duì)酒充分地?cái)噭?dòng)，如果微微吸進(jìn)空氣可讓酒的香味和特征更加明顯，然后將酒咽下。從酒入口腔到喝下這個(gè)過程需要15秒左右。質(zhì)量上乘的紅酒一般回味悠長(zhǎng)甘甜，口感豐富，各種味道在口腔中和諧相處，并不會(huì)讓酸味、甜味或澀味中的一種顯得尤為突兀。

好的紅酒特點(diǎn)是酒液顏色清澈明亮，酒香濃郁，令人愉快，入口柔順，口感細(xì)膩。一般好的紅酒喝起來(lái)是讓人舒服的，各方面總體是平衡的，不會(huì)有突兀的感覺。

如何鑒別好的紅酒?

好的紅酒可以通過以下幾個(gè)方面來(lái)鑒別：1. 品牌和產(chǎn)地：好的紅酒通常來(lái)自于知名的酒莊或產(chǎn)區(qū)，這些地方有著悠久的釀酒歷史和優(yōu)質(zhì)的葡萄種植環(huán)境。 2. 葡萄品種：不同的葡萄品種釀造出的紅酒風(fēng)味各異，好的紅酒通常選用優(yōu)質(zhì)的葡萄品種進(jìn)行釀造，如赤霞珠、黑皮諾等。 3. 酒體和口感：好的紅酒應(yīng)該有豐富的酒體和復(fù)雜的口感，包括果味、香料味、木桶味等層次豐富的風(fēng)味。 4. 年份和陳年潛力：好的紅酒通常會(huì)標(biāo)注年份，年份越久遠(yuǎn)的紅酒通常具有更好的陳年潛力，可以在陳放一段時(shí)間后呈現(xiàn)出更加復(fù)雜的風(fēng)味。 5. 專業(yè)評(píng)分和口碑：好的紅酒通常會(huì)有專業(yè)評(píng)分和良好的口碑，可以通過查閱專業(yè)評(píng)分和了解其他消費(fèi)者的評(píng)價(jià)來(lái)判斷其品質(zhì)。 綜上所述，鑒別好的紅酒需要考慮品牌和產(chǎn)地、葡萄品種、酒體和口感、年份和陳年潛力以及專業(yè)評(píng)分和口碑等因素。

1、買之前：白葡萄酒或桃紅葡萄酒向著白色光源方向觀察是否有絮狀物質(zhì)、或很多一粒粒的東西。紅葡萄酒暫時(shí)只能從酒標(biāo)辨別。盡量選擇2003年以后的。 2、酒杯中：觀察杯底是否有許多小顆粒，酒杯中是否有木塞味。同一個(gè)紅葡萄品種及產(chǎn)地的選顏色較深的，白葡萄品種則盡量選顏色較淺的。 3、口腔里：不會(huì)有那種暗啞的苦澀感，這個(gè)比較難說明，和單寧的“澀”（紅葡萄酒都應(yīng)該有但都是不同程度）是不同的兩種東西。

紅酒好與差可以通過酒液顏色、味道和口感來(lái)分辨。好的紅酒應(yīng)該是清澈澄亮，味道聞著讓人舒服，口感柔順，層次豐富；差的紅酒酒液可能會(huì)有渾濁，味道刺鼻難聞，喝起來(lái)單薄，沒有層次感。